UNITEVE | Investigadores de la UNVM desarrollan y optimizan procesos de salado en quesos
14/08/2020 Investigadores de la UNVM trabajan en desarrollar y optimizar procesos de salado en quesos, reemplazando sodio por cloruro de potasio, sin alterar las características del producto como: quesos tipo porsalut, cremoso y cuartirolo; lo que redundaría beneficiando la salud de las/os consumidoras/es sin verse afectadas las características sensoriales del producto final. El Ingeniero en Alimentos Tomás Gil explica la línea de investigación científico-tecnológica del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas, que trabaja para beneficiar la salud humana. Gil se incorporó al proyecto de investigación con una beca doctoral del Conicet, bajo la dirección del doctor Alejandro Lespinard.
Fuente: Uniteve
